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第231章 灌汤黄鱼（第5页）

“这……能够去骨，但保留整条鱼的完整性。”

“唯有一种办法，那就是鳃除法。”

绘里奈愣了愣，惊讶说道。

……

因过度捕捞，大黄鱼已是“一鱼难求”。

所以，天朝早在2o多年前就开始了人工养殖繁育大黄鱼。

随着科学技术展，养殖大黄鱼的技术也逐渐成熟，大黄鱼种群数量也在近十几年内开始回升。

但纵使大黄鱼目前不会灭绝，在自然环境下，想要要长到2斤以上，至少……

两至三年时间。

要长到5至6斤，至少需要十余年。

“不可能！”

“这世间，怎么会有……”

稍作回神，绘里奈便激动地站了起来，失声道。

时间匆匆，很快张凡的灌汤黄鱼，终于是进入到了最尾声的阶段！

这时候他拿出一瓶酒香味极佳的黄酒，从小口灌入鱼腹，以将腥味去除及增加鱼肉香味。

……

接下来，是制作灌汤的部分。

将好的鱼翅、鱼唇、雪蛤油，连同珍珠汤丸和火腿，用浓鸡汤调味后煨煮半小时。

这个过程，让各种食材充分吸收鸡汤的精华，味道更加醇厚。

煮好后，将这些食材取出，切成段。

然后塞入黄鱼的鱼腹中，最后用绳子将鱼腹的小口扎紧，确保灌汤不会漏出。

此时，锅中的油温已达到8oc，将黄鱼轻轻放入锅中浸炸。随着油温的升高，黄鱼逐渐变得金黄酥脆，散出一种独有的诱人香气。

当鱼肉炸至金黄色时，将其捞出。

最后将大芥兰切成薄圆片，与浓鸡汤一同勾芡，轻轻扒在黄鱼上。

“真是好香啊！”

绘里奈，忍不住动动鼻子尖。

在感受着整个空气氛围的香味，已经是有了明显变化，不禁深深感叹一声。

灌汤黄鱼的整个制作过程，不单单是展现了张凡的精湛厨艺，更是体现出他对食材的尊重和对美食的热爱。

对！

就她而言。

张凡的灌汤黄鱼，绝不是一道菜肴那么简单。

“好了，绘里奈，你要的灌汤黄鱼！”

做完这一切，张凡不禁深呼着口气，让自己放松下来。

最后，他便将这盘香喷喷的灌汤黄鱼，摆放在了绘里奈的面前。

（本章完）