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第604章 增加难点（第1页）

次日，又是新的周一，迎来已更新的好感度，超市好感度：200医务室好感度：127食堂好感度：125宿舍好感度：20教学楼好感度：25体育馆好感度：111图书馆好感度：0实验楼好感度：0中规中矩，可以接受，看样子，各区域好感度达到200都会是一道大坎！体育馆那边的“特殊通道”估计已经顺利打通，咱们可以通过通道前往希望之城的“希望安保”，不过慎重起见，我打算等厨神大赛结束了再过去“开荒”，免得到时候手忙脚乱这天，依旧兵分三路，本体还是一大早便来到比赛现场，找到自己的位置并仔细阅读卡片上的内容，【比赛开始后，请自选食材烹饪一道以猪肉为主的菜式，所选的食材必须都有用到。】以猪肉为主？这简单啊，炒个瘦肉不就行了？呵呵呵，开玩笑的，好歹是128强，怎么也得弄个高级点的吧。晋级赛与之前的初赛有很大不同，各食材没有分配到户，而是统一摆在一处由许多桌子拼成的超长桌子上，上面满是被分解好的猪的各部位，以及一些常见的蔬菜与调味料，琳琅满目，应有尽有。等主裁判宣布开始后，厨师们才能过去挑选自己所需的材料，认真观察，很快便发现本场比赛新增的难点——挑选食材！那些一块块切好的猪肉，咱们要懂得区分是哪个部位的肉，毕竟部位不同，口感肯定不同，用途自然就会不同，除此之外，有一些猪肉还是隔夜或是被冰过的，这些也要懂得区分，一旦选错，绝对会是扣分项！再高超点，甚至还要会分辨公猪肉与母猪肉，小猪肉和老猪肉；除了肉，熟菜也是如此，也混杂了不新鲜的菜或营养不良的菜，需要厨师们一棵一棵的挑选不难，大厨为了让咱们的比赛能走得更远，可是有专门带去食城的市场那边逐一教过，只要别粗心大意即可。既然以猪肉为主，那选骨头类就有些偏题了，看一眼配料区，顿时有了主意——东坡肉！这可是一道名菜，或许会是加分项，随即迅速选择一块上好的五花肉，第一时间把猪毛处理好，接着找个平底锅，不加任何东西，将那五花肉整块皮朝下的放到锅里，并用洗干净的盘子装点水压到肉上，烙皮3分钟，直到有淡淡炒焦羽毛的味道，拿起来可以看到表皮上有微微的焦黄，接着加入冷水、姜葱、料酒，大火烧开，撇掉血沫，转最小火，盖盖子煮半个小时时间到便开盖！关火捞出，用开水烫过砧板与菜刀再将其切成5到7的正方形，切完尽可能修整漂亮，然后用开水煮过的棉线绑一下肉块的四边，防止在炖的时候被炖烂，最好选用包粽子时用的那种粽叶绳，那样会额外增加独特的香味，由于现场没有，所以只能就地取材，处理妥当便撤走平底锅，上砂锅，小火，热锅，薄油，大葱斜段、生姜片、稍微翻炒取焦香，铺上一小把小葱，猪皮朝下的垫在小葱上面，淋半瓶黄酒、黄豆酱油两圈、老抽少许、腐乳汁、老冰糖，熬它一分钟再倒入之前的猪肉原汤，老陈醋少许，加入八角桂皮香叶陈皮，大火烧开再转最小火，稍微降一下温再该盖子，随后持续熬制一个小时！每场比赛都会有好几个小时的制作时间，因此时间上不用担心，慢慢便能闻到香喷喷的肉香味在我专心制作期间，隔几个位置的一厨师又被裁判该盯上了，“切生肉的砧板与切蔬菜的砧板为什么要共用一个？现场不是提供了许多不同颜色的砧板吗？”“这有什么所谓嘛，反正最后都是要煮熟的，平常咱们在家也是这么干的呀。”“那你现在可以回家了，不注意食品安全，淘汰！”“嘿！至于吗！？”不要和主裁判犟，他们肯定也是按规矩办事，何况裁判们都没有一上来就直接淘汰，而是会多问几句，或许还有可以补救的机会！当然啦，前提得及时意识到自己的错误与问题所在才行。一个小时左右，砂锅周边已是漫天肉香，源源不断的冲入周边单位的鼻腔，就连主持人与她的摄像师也被吸引了过来，“这位奈落厨师，你烹饪的是什么菜式啊，闻起来好香！”“东坡肉。”“哟！名菜喔，可以出锅了吗？”“嗯，差不多了。”“接下来要怎么做？”“找一块打湿的抹布。”“抹布？为啥？”“因为砂锅盖烫手！”主持人：不鸟她，自顾拿开砂锅盖，接着转大火，用勺子尝一下汤汁的咸淡，适当的补一点点盐，就这样让它再“咕嘟”5分钟左右“哇！好漂亮！看着就像玛瑙一样，色香味中的色香都俱全了，看得出来，这位奈落厨师很擅长烹饪这个东坡肉”面对主持人的即时直播，咱们能不搭话就别搭话，即使要搭话也言简意明，差不多五分钟便关火将肉块逐一取出，装盘之前小心翼翼的将棉绳剪断，同时清理上面的配料附着物，可不能破坏肉块的精美形状，剩余的汤汁则过滤掉配料残渣并用平底锅盛着，小火，利用水淀粉勾芡到浓稠，最后均匀的淋到肉块之上就这样，一道地道的东坡肉就此完成！随即举手示意：（）规则世界入侵，我们是第一批学生