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蔡家宴
一口惊艳过后,丁无忧这才有空去看汤。
汤水清澈而透明,静静的放在那里,仿佛是一汪清水。如果不是轻轻摇晃汤碗,让水波荡漾出水纹来,甚至会认为这是一个空碗。
丁无忧浅浅的吸了口气。其实不止是她,就连旁边人看着,都跟着吸了一口气。
“我的乖乖啊,到底是什么人可以想出这样的办法来啊。”
周小舟忍不住压低了声音感慨。
这也几乎是在场所有人的想法。凡举吃食,脱不开色香味几点。由于食材本身的关系,大多的菜色都是颜色亮丽浓艳。汤菜也不例外,比如众所周知,鲫鱼汤就是要奶白色为好,甚至有的厨师会为了追求奶白色,在将要起锅的时候,加入一点牛奶,增加汤色。
而偏偏这一道菜反其道而行之。
何止是反其道,简直是对着干。一碗清水一般的浓汤。差异到了至极。任谁看过去,都怕是要以为这就是一碗平白无奇的白开水。
“这是菜吗?还是大菜呢,就是一碗白水煮菜吧。”
眨眼间,就已经到了蔡家宴席的日子。众人齐聚,沈一刀带着一众人是提前了一天到蔡家的小别墅做准备的,确保一切万无一失。其实他们已经来过好几次了,沈一刀自己无所谓,但是要让下面的一帮小子们熟悉火头和其他的厨具。
蔡家的厨房专业又大,比起杂食居其实不遑多让。这还是蔡佳怡临时让人添置上的,除了传统的中餐厨具以外,还加了不少西式的厨具,将一群人兴奋得哇哇叫。而除了厨房,其他一应准备也是从很早以前就开始。
虽然都说是自家人,但蔡老爷子一生建树颇多,桃李满天下,学生多了吧,意见也多。这个跟那个不合,又跟这个好。蔡佳怡为了理清这关系,也是愁秃了头。她也是提前好几天就待在小别墅了,安排座次等等事务。真正到了开宴的那天,才总算稍稍松了口气,没有这么累了。
于是迎来了寿星,再一一上座。身为后厨,说是跟大人物做菜,其实也很难同桌吃饭的。沈一刀心态平稳,待在后厨,镇压着一帮没见过世面,还老想往外瞅的小伙子们。所幸这段时间的默契也配合出来了,一旦开始,大家就开始专心起来。
随着时间流逝,宾客一一到来,音乐声起。外面有条不紊,而后厨也是一样,许多的凉菜已经提前预备好了。而其他的菜的半成品也在制作中,只等一声可以上菜,就会有条不紊的往外端。
这跟普通馆子的其实也不一样。
普通人下馆子,不管客人点菜多慢,都想要尽快上菜。但火头就那么几个,所以往往会分出一个人手来专门安排菜,确保尽快的有一到两个菜送到客人的桌上,稳住客人,以免他们等待太久而不耐走人,这样也能空出时间慢慢烹制其他的菜式。所以上菜的顺序往往是混乱的。
但是宴席不是,什么菜先上,什么菜后上,都是有顺序的。经验丰富的厨师,甚至会让食客在有种等待的新鲜感的同时,确保客人的口味始终在一个合适的舒适度上。刺激和和缓交替,就如一首交响曲,有起有伏,节奏得当,才让人心情舒畅愉悦。
丁无忧其实对沈一刀是带着担心的,不过这些菜式已经来来回回的定了很多次,甚至连试吃都试了两次。所以渐渐的,担心变成了赞赏,丁无忧远远的看着沈一刀,带着一点笑。
但她很快就被宋明清带了出去。
这样的场合,丁无忧其实不应该出现的。但宋明清还是给了丁无忧合适的衣服,带着丁无忧入座,对此蔡佳怡也只是扫了眼,默不作声的认可了。丁无忧知道人家这是给自己机会,也就不矫情的接受了,只是还是有点点拘束。
不过人一多,就会有人搞事的。
等到这道开水白菜上了桌,就立刻有人说了话。丁无忧扫了一眼过去。一个瘦削的女人,长得其实还行,就是过于瘦了,以至于一眼看过去就显得有那么点刻薄的样子。
“细脚伶仃一圆规。”宋明清趴在丁无忧的耳边说。
丁无忧满腔的怒火就变成了笑。她捂住嘴,看了看那个女人一眼,没有开口。倒是旁边有人笑起来:“这是开水白菜吧。国宴菜呢,很是有名。”
在坐的大多都是蔡老爷子的学生们,满腹的墨水,多是知道的。只是这女的也不知道是哪一位的家属,听到一旁的人兴致勃勃的把这道菜的渊源说了次,也忍不住沉下了脸。宋明清带着笑扫了一圈,又悄悄对丁无忧说:“我当是谁呢,好像是我学长的老婆。”
丁无忧也跟着看了过去,女人旁边坐着一个看上去极为周正的男人,两人的衣着倒是很接近,也能看出很讲究。那男人悄悄的扯了下自己的女人一下,轻声说:“你尝尝,也许很不错呢。”
“你也听他们说了,这可是国宴菜式!是这么随随便便做出来的吗?我听说之前韩大师都没来,请的是个不知道哪来的不出名的小厨子呢。”女人看着那碗汤,满脸不快。
其他人听了,面上都是微妙的一愣。这话说的实在是太不适宜了,怎么说蔡老爷子也是有头有脸的人物,当着主人家这么说话,这不是不给那小厨子面子,而是不给主人家面子了。一时间,众人看着那个男人的表情就有些微妙了。
而那男人跟其他人都是同窗,倒也不是个蠢的,急的额头冒汗,却也不敢斥责自己的老婆,只是好声好气的哄着。而那女的既然刚才说出那种话,就不是个看人脸色的人。
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