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第118章 黄金糕 半熟芝士（第1页）

挂着黑眼圈的姜小满早早地又醒了，眼睛一睁先看向酸奶，已经凝固，但是现在用不上，让它们再发酵会。刚一蹬腿准备来个鲤鱼打挺，就感觉大腿内侧火辣辣地疼，还得是贺璟，料事如神啊！先给三位病人煮上小米粥，南瓜去皮切小块上蒸锅。接着就开始做铺子里的新品黄金糕，黄金糕在姜小满的记忆中是一道很复杂的点心，但是香甜软糯她很爱吃。前世跟着教程做了不少翻车黄金糕，可现在她变强了，她厨艺满级，所以再次大胆尝试。一个碗中往酵母里加温水搅匀，静置发酵，另一个碗里将蛋黄和糖搅拌到糖粒完全融化。椰浆粉加糖用开水冲泡，搅拌到完全化开，放置到不烫手的程度筛入木薯粉搅拌均匀。往面糊里加入蛋黄糊，搅匀后过筛，再加入酵母液搅匀。封口后，姜小满又抱着碗塞进被窝里，慢慢发酵一到两个时辰。把蒸好的南瓜，连带蒸出来的汁水一起倒入小米粥里，用勺子把南瓜块碾压成泥，等到南瓜泥和小米粥完全融合后离火。四点起床果然可以多做很多事，这下谁还分得清我和雍正！分离出蛋黄和蛋清，连带着刚才做黄金糕剩下的蛋清一起放进冰窖。奶油奶酪提前室温软化，加糖打成奶油状，一边打姜小满一边想念空青，哭唧唧地想着空青怎么还不起来，一会还有蛋清要打发呢。分次往奶酪糊里加入蛋黄搅匀，再加入淡奶油搅匀，筛入淀粉和面粉后翻拌均匀。倒入做好的酸奶继续搅匀，此时，光滑细腻的奶酪糊便算完成了，里面没有什么小颗粒，姜小满也就懒得再过滤一次了。姜小满已经开始打蛋清，空青还没出现，她麻木地搅打着，眼睛不时往门帘后飘，念叨了一千零一遍的时候，空青总算出现了。空青一进厨房就看见早起的姜小满和她大大的黑眼圈，“姜姑娘，昨晚可是没休息好？”姜小满一下就把碗塞给他，“你终于来了，帮我打到大弯钩。”摸了摸自己的黑眼圈，“很明显吗？昨晚睡得有些晚，今晚不会了。”“有些明显。”看见空青不费力就把蛋白打发起来，姜小满嫉妒极了，甚至怀疑自己还没打发就已经消泡了。没一会儿，空青就还给她一盆蛋白霜，取一小半蛋白霜到奶酪糊中翻拌均匀，再把剩余的蛋白霜倒进去翻拌均匀。把面糊倒入不同的模具中，轻轻震几下震出内部的气泡，用水浴法烤制。“空青，帮我和大家说，今晚早些回来，试试新品。”看空青迈过门槛，姜小满一手抓住他，“要不你晚点再去，我做的东西马上就好了，你送一趟再去呗。”见空青同意，“你先喝点粥等我一会。”姜小满又跑回房里，趴在床上盯着黄金糕面糊，气泡还不够，还要继续发酵。发酵了整整一个时辰，面糊表面有一层丰富的气泡，这时把面糊搅拌均匀，让细腻的气泡填满整个面糊内部。往模具里倒入八分满的面糊，黄金糕成功的关键就是要从底部加热，在气泡逐渐向上走的过程中变熟，这样切开才会呈现鱼翅纹理。整个过程中顶部不能有温度，一旦顶部的面糊凝固，气泡不能往上走，只能向两边扩散。用蒸锅会有腥味，花纹也不好看，用烤炉，没办法调节上下火。大意了。最后只能把模具顶部封住，等半熟芝士烤好后，开着烤炉门尝试了一次。烤好的半熟芝士用手轻拍有些弹弹的感觉，用蜂蜜加水微微加热做成镜面果胶，趁蛋糕刚出炉刷上镜面果胶提光上色，刷上三四层后蛋糕看着更诱人。黄金糕烤到表面没有面糊，不粘手，把烤好的黄金糕从模具里提出来，彻底放凉后切成片。做好的黄金糕呈蜂窝状，切开后是完美的鱼翅花纹，姜小满先尝了一片，在心里高呼“系统666”。做好一切后见三人还没起来，姜小满轻轻敲门，听见屋内有人说话，但听不清说什么，她赶紧找来空青，请他帮忙看看。“姜姑娘，赵公子马上起身，您两位师父身体还有不适，我这就去打水给他们洗漱。”“不用，你去给你家公子送朝食，蛋糕记得放冰窖。”把空青推出医馆后，姜小满先烧水给两位师父送进房。赵大夫依然虚弱的躺在床上，但问出的第一句话居然是，“小满，早上吃什么？”…“师父，您现在这样还是喝些小米粥吧，想吃什么等你康复我再给您做。”赵大夫作势便要从床上爬起来，“我康复了。”姜小满条件反射一把按住他，“我还做了黄金糕，一会给您送进来，您好好休息吧。”出来后姜小满才想到自己还有灵泉水，数量太少她原本想留着救命用的，把灵泉水加在小米粥里，搅和搅和盛了两碗，连着黄金糕一起给两位师父送回屋。———贺璟听说姜小满昨晚没睡好，心里自责，这会看着她送来的朝食更是心情复杂。连着送来的还有一个信封，打开后发现是一张张纸。“早上好呀！”“昨日的药果然用上了。”“你的事解决了吗？解决请翻下一张。没解决请再翻一张。”贺璟没有照做，而是一张张翻过去。“事情解决了，吃块黄金糕庆祝一下！”“事情没解决，吃块黄金糕开心一下！”“别看了！快把它们吃掉！”“这会一定凉了，热一热更好吃。”旁边还画了一个苦巴巴的小圆脸。“下午还有小蛋糕。”贺璟一张张翻看着，嘴角也不自觉勾了起来，元宝正松口气就听见，“拿去热一热。”没有姜姑娘我们可怎么活！重新加热的黄金糕又恢复了软软糯糯的模样，外表金黄酥脆，夹起来时带着点水气，微微有些粘在盘子上。黄金糕被切成厚薄均匀的片状，口感松软有弹性，柔韧有嚼劲，咬下来的时候还有一点拉扯感，带着浓郁的椰香，吃起来清新怡人，香甜可口。若是能…贺璟马上按下自己卑劣的心思，现在这样就够了。：（）看了一万本小说之后我穿越了