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第122章 农家菜（第1页）

首先，是王老爷子一行人在河里捞上来的小河鱼，赵妮把它们炸得金黄酥脆，再撒上秘制的五香辣椒粉，一口咬下去，口感麻辣香脆，令人回味无穷。还有王云和沈大花特意在家宰杀好的两只跑地鸡。考虑到王夫人身为女性可能不太能接受全是辣味的菜品，细心的赵妮便将这两只鸡的鸡胸肉单独挑出来，做了一道酸甜口味的宫保鸡丁。当这道菜摆在桌上时，那诱人的色泽和香气让人垂涎欲滴。王夫人尝了第一口后便被深深吸引住了，对这道新颖别致的菜肴赞不绝口，甚至连里面搭配的蔬菜也吃得津津有味。而剩下的鸡肉部分，赵妮做了满满一大盘色香味俱佳的辣子鸡。接下来就是王家父子俩最爱的酸辣土豆丝了。还有干煸土豆片和美味可口的水煮肉片。以及，色香味俱佳的辣椒炒肉和清爽解腻的凉拌黄瓜。当然，必不可少的是王老爷子特别要求的凉拌酸菜折耳根。还有一道独特风味的农家菜。这道菜虽然做法简单，但却与众不同，尤其适合在炎热的夏天，食欲不振时吃堪称下饭神器。它，便是赵妮来到这个时代首次制作的：烧椒茄子。这道菜对于赵家人以及王府的人来说完全是道新鲜菜式，而对于赵妮来说，则是她夏日里最喜爱的家常美食之一。首先将辣椒、和茄子以及西红柿放在火上慢慢烘烤，直至它们变得软糯熟透。然后将这些被烤熟的蔬菜外层黑乎乎的表皮逐一撕掉，并仔细清理干净。再撕成细丝，加入葱姜蒜盐等各种调味料，搅拌均匀即可。多种食材的相互交融所散发出的诱人香气如同一股无法抗拒的魔力，肆意挑逗着人们的味蕾，令人垂涎欲滴。只要夹起一小撮送入口中，再搭配上香甜可口的白米饭，那滋味简直妙不可言，让人欲罢不能。在场的每个人都是第一次吃到这道独特的烧焦茄子，不出所料，这道看似平平无奇的家常菜，凭借它独特的风味与口感，瞬间征服了所有人的心。赵妮心想，既然王夫人和王老爷子他们来到了村里，应当让他们尝一尝平日里不曾接触过的地道农家菜才行。当然，她是不会承认是她自己想吃这道菜的。除了这道别具一格的烧焦茄子之外，赵妮还特意用清水炖煮了满满一盆鲜嫩爽口的素菜。其中的原材料只有两种，一是小南瓜，再则是四季豆。将小南瓜掰成小块，再把四季豆掰成小段，一起清水煮熟就可以了。这便是赵妮家乡夏日里最为常见的一道家常菜肴——水煮素瓜豆。再调配一碗堪称“万能”的辣椒水蘸料，那滋味儿，能让简单无比的水煮菜味道瞬间升华。眼见着赵妮亲自示范这种新奇的食用方式后，王老爷子率先按捺不住了，照着赵妮示便第一个吃了起来。对于这种既香辣又开胃的菜品，王老爷子是最喜爱的。尽管这些家常菜式看上去平平无奇，但是每一道菜吃起来竟然都这般可口、这般下饭。好在今日赵家准备的米饭足够充足，这不，不过短短半炷香的功夫，王老爷子便已就着素瓜豆和烧焦茄子吃下了整整两大碗米饭了。就连王地主和王夫人也是不甘示弱地吃了比平时在家用饭时还多的量。今天赵妮做的菜虽然不算太多，但好在每道菜的分量都很足实，一顿饭下来，让所有人都吃得心满意足、十分享受。赵妮做的每一道菜对王老爷子而言都是不分高下的美味佳肴，无论是素菜、炒菜都让他赞不绝口，让他吃的欲罢不能。一向被严格克制饮食的老爷子，今天全然不顾儿子儿媳的阻拦，一口气吃了四大碗白米饭和满满一大碗用土豆熬制的浓汤。这顿饭他吃得酣畅淋漓！眼看着老爷子饭饱后毫无形象地瘫倒在躺椅上，王地主和王夫人面对这位家中的“活宝”也是无可奈何。他们反复多次向他询问是否感到腹部不适，但每次得到的回答都是“不难受”以及让两人不必担忧。如此多次后，都是同样的答案，夫妇二人才彻底放下心来。这顿饭，让所有人都对赵妮的厨艺赞不绝口，几乎每个人都吃得十分饱足，特别是那群从未吃过的丫鬟小厮们难得的还吃到了撑。就连一向饮食自律的王夫人，也完全放纵自我的大吃特吃了一顿。饭后，她正悠闲地坐在庭院中的一把椅子上，身旁有侍女轻轻挥动着扇子，为她送去凉风，而她则悠闲地品着茶水，好不恣意快活。眼看着王府的三位在自己家中如此轻松自在、心情愉悦，赵家人自然也是满心的欢喜。众人一边品尝着香茗，一边闲聊着家长里短，气氛融洽和谐。将厨房收拾清洗完毕后，便迎来了赵妮制作糟辣椒的时间。做法其实非常简单，首先挑选新鲜的辣椒，将它们仔细洗净之后剁成碎末。接着，加入大量的食用盐，还有姜末和蒜末一起充分搅拌均匀，装进坛子里封坛即可。不过，要想让糟辣椒保存得更久，还有一个关键步骤——需要在坛口处倒上水封闭住坛口。在没有吃完这一整坛糟辣椒之前，必须一直往坛口处始终处于有水的状态。赵妮一边动手制作，一边详细地解说着做法和需要注意的地方。其中最重要的一点是，从辣椒的清洗开始，一直到剁碎、调味搅拌，再到装入坛中的整个过程，都绝对不能沾到一星半点的油花。甚至在后续发酵可以食用时，用勺子去舀也同样不能碰到油，否则整坛辣椒都会变质坏掉。对于赵妮所说的一切以及各种注意事项，王夫人身旁的杨妈妈都牢记在心。杨妈妈和赵妮曾在给王老爷子办寿宴时一起在厨房共事过，因为有过合作，也产生了一定程度的默契。因此，当赵妮讲解时，杨妈妈也记得一清二楚。终于，当那一坛红彤彤的辣椒酱制作完成时，王老爷子和王地主都情不自禁地流露出垂涎欲滴的表情，迫不及待地追问什么时候才能发酵完成并可以食用。赵妮告诉他们将这坛子辣椒带回家里放置于阴凉之处，根据现在的气候，大约半个月后就可以食用了。到时无论是用于炒菜，还是凉拌菜，这辣椒酱都会是一道绝佳的调味料。：（）远山深处有人家