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第123章 新吃食（第1页）

由于赵家菜园子里种植的西红柿也挺多的，赵妮还做了一坛子西红柿酱送给他们。制作西红柿酱的方法更为简便：首先将完整的西红柿蒸熟，接着去除外皮，然后切碎并加入姜末、蒜末和适量的食盐，充分搅拌均匀后装入坛子内便大功告成了。同样的，这西红柿酱和糟辣椒一样非常脆弱，绝对不能被油渍溅到。只有确保完全没有被油脂侵染的情况下，才能够长时间保存且不会腐烂变质。关于食用期限，其实跟糟辣椒差不多，只需将其放置于通风良好、阴凉干燥之处存放个十天半个月左右便可享用。而这西红柿酱的食用方法也与糟辣椒如出一辙，可以用于凉拌菜肴、煮火锅或者煮面条时添加调味都很不错。待西红柿酱充分发酵之后，味道酸香爽口，令人胃口大开，食欲倍增。望着赵妮亲手制作的两大大坛子辣椒酱和西红柿酱，王老爷子喜不自禁，满心欢喜。他当即便嘱咐身边侍从小心翼翼地将这些宝贝搬到马车上，并妥善安放保管。眼见着这小姑娘在短时间内竟然炮制出整整两大坛子前所未闻、见所未见的调味佳品，不仅令王地主等人惊愕万分，就连赵家人也感到诧异不已。赵妮对于他们诧异的目光毫不在意，只是淡淡地表示这都是她自己研究出来的。别问，问就只能说是她天资聪颖、悟性极高。这些人当中，只有赵大山心中暗自窃喜不已——他深知自家女儿可是得到过灶王爷点化过的，所以，这些简单的调料对于她而言自然不在话下。赵大山对自己的宝贝闺女是毫无保留地选择信任。由于今天清晨便早早出发来到赵家，王夫人也不便在赵家久留，在享用了一顿极其美味的农家美食后，王府等人便打道回府了。因为不仅吃到了赵妮亲手做的美食，走时还带走了两坛赵妮做的新鲜吃食，王老爷子离开时心情格外愉悦。临行前，赵妮还特意让王地主将大部分辣椒带走。这样一来，既能充分利用王府宽敞的场地进行晾晒，他家又有众多仆役可以悉心照料，又可以确保辣椒能够得到最佳的保存和处理。王地主与赵妮约定好，两日后赵妮去府上制作花椒粉和辣椒粉。这两种调味料对于王地主酒楼的新菜品推广至关重要，所以第一次的准备，必须得赵妮亲力亲为王地主才放心。把事情都安排妥当后，王府的马车缓缓启动，离开了落云村。在等待前往王府的这段日子里，赵妮在家并没有闲着。她回忆着前世在老家吃的各种吃食，最后，她选择了一款男女老少皆宜且味道好，操作方便的新式小吃！对于以种植水稻为主要农作物的落云村来说，大米，无疑是最方便，也是最快捷的原材料。于是，赵妮开启了第二个全新的商机——卖米皮！这米皮不仅制作方法简便易行，而且食用范围广泛，可以根据个人口味选择不同的食用方式。无论是凉拌、煮汤还是做成卷粉，每一种都会让人欲罢不能。首先，将大米泡上半日，时间允许可以提前泡一夜，然后研磨成细腻的米浆。提前准备好蒸屉，并在蒸屉上面抹一层薄薄的油。待蒸屉受热均匀后，再倒入一层稀薄的米浆均匀地摊开在蒸屉上。接着，用旺火蒸个几分钟，待米浆凝固蒸熟之后就可以出锅了。出锅后，用一块薄竹片，沿着蒸屉边缘轻轻刮下，一张完整无损的米皮便呈现在了众人的眼前。刚刚出炉、热气腾腾的米皮，可以做成美味可口的卷粉。先准备好的各式各样的配菜，比如酸菜末、黄瓜丝、葱花、赵妮还特意煎炸了一些金黄酥脆的油渣碎，喜欢吃折耳根的再放点提前拌好的折耳根，最后再浇上辣椒油。用一张完整的米皮将所有的食材在其表面均匀搅拌，然后紧紧地包裹起来，卷成一个长条状，再用刀从中间切成两半。用干净清爽的菜叶充当包装袋。这样一道洁净卫生，又便于携带，随时随地都可以享受的卷粉就大功告成了。赵家每个人都是第一次吃用米浆蒸出来的米皮，他们万万没有料到竟然会如此美味。于是乎，赵妮全新推出的小吃立刻赢得了全家人的一致肯定与支持。除了将各种食材用米皮包裹起来直接啃食这种吃法之外，还有一种更为精致的吃法——那就是将其切成宽度适中的条状。大约三张皮子的量便能切出满满一大碗。接着，依次加入蒜汁、酸菜、葱花、酸萝卜丁、辣椒油等佐料，如果想要增添口感，可以再加入肉沫或油渣碎等食材。把所有的东西充分地搅拌后，一碗油汪汪、香气扑鼻、色味俱佳的凉拌米皮就拌好了。尽管这两种食物均由米皮制成，但它们的吃法各异，给人带来的味觉体验也截然不同。年龄最小的朵儿以及赵松和赵阳两个小伙子对卷粉情有独钟。大概是小孩子第一次接触这种独特的食用方式感觉有趣味吧，所以比较偏向于它。，！而几个大人觉得卷粉虽然很好吃，但是吃着老掉渣，有时候吃的快了吃一半里边包裹的食材还丢一半。而切好的凉拌米皮呢，放在碗里所有食材调料搅拌均匀后，吃着入味，还过瘾。如果非要两者二选一，大人们就比较偏向于切好的凉拌皮米了。两拨人都有着各自不同的观点和感受，但关于味道的结论还是非常一致的，那就是：都非常好吃！既然口感如此出众，那么接下来赵家摆摊卖米皮的事情就敲定了下来。家中有一个五层的蒸屉，摆摊时，只需点燃炉火、支起锅烧上水，然后将蒸屉放入锅中，并在蒸屉内预先涂抹一层食用油。待蒸汽升腾起来后，再用勺子舀一勺米浆放入蒸屉均匀铺开，蒸个一两分钟，就可出锅。蒸熟后，无论是卷粉还是凉拌米皮，根据食客们的口味喜好添加各种食材，搅拌均匀后即可食用。赵妮将操作顺序从头到尾演示完毕之后，就让王云和沈大花亲自上手操作了。起初，她俩由于对米浆搅拌不够均匀，导致蒸出来的米皮薄厚不均，后来，又因为缺乏经验，在米皮成型时不慎撕破或扯坏。在各种一系列操作失误后，妯娌俩也没有气馁，反而越挫越勇，经过了不断的尝试后，总算掌握了每一个细节所需的技巧。经过一番努力和磨合，两人终于成功制作出了完全符合赵妮要求的米皮。无论是外观还是口感，都让人赞不绝口！至此，赵妮的培训任务圆满结束！：（）远山深处有人家