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第544章（第1页）

第544章

良久，那住持方才长叹一口气，放缓了脸色，竟还露出了三分微薄的笑意。

“黎施主果然运筹帷幄，早将每一步棋都算准了落子之处。”

“既然黎施主已成竹当胸，考虑的周详，又字字句句，都只是为庙中僧侣着想，老衲又怎会不知好歹？”

黎萤曾听李娘子等人闲谈时说起，这位老住持，苦修多年，最是恭敬虔诚，但却也因此，颇有几分固执，不易说服。

她本还以为，想劝服他，答应自己发展这“寺庙景区”，得狠狠地费上不少口舌，却不想，才只是说明了来意，对方便答应得如此痛快，甚至于，更是力排众议，压下了几个神情忿忿，颇有微词的僧侣。

黎萤不明所以，但见那老方丈，俨然换上了一副讳莫如深，不肯多言的神色，便也知趣地不再追问。

她招了招手，几个饭庄的伙计便识相地鱼贯而入，将早准备好的各式菌子山货，全都整整齐齐地抬进了膳堂。

黎萤净了手，轻声慢语，一边熟练地清洗切配，一边同寺中负责烹煮的僧人，讲起每种食材，该如何处理，才能令滋味与口感都达到最佳风味。

这素斋，若是要做得令人只尝上一口，便惊为天人，最要紧的，便是吊上一锅极尽鲜美的素高汤。

她并未选取什么松茸鸡枞之类，香气极为霸道的菌子，却只是取了最寻常不过的乾花菇，既有菌香，又不至于滋味太过招摇，反倒令整锅汤底，多了种格格不入的轻浮。

将菇子切成大块，与萝卜，白菜，海带尖和马蹄一起，入锅炖煮，还需要加上足量新鲜的黄豆芽，提供清甜的风味，且不能以绿豆芽代替，否则滋味便会极为寡淡。

再将炸透的油豆腐切成长条，一并下入锅中熬制，有了油脂和蛋白质，熬出的素高汤，也同样能变成浓郁的乳白色，不必品尝，只看那汤色，便知道，定是下了一番苦功的。

佛家不可食五辛，香料便换用少许刨下的芹菜皮和洗净的芫荽根，这两样辅料，滋味极重，下手须得谨慎。

掌管灶台的那僧人，生平也是头一次见到这般稀奇的煮法，啧啧称奇。

眼见着黎萤调了火候，想必是告一段落，他便干脆将散落的菜叶菜根，收拾起来，正要丢出门去，却被黎萤眼疾手快地拦住了。

“师兄不可！”

她忙不迭夺下那僧人手中的一小把花菇蒂，仔仔细细清洗了，视若珍宝地撒入锅中一起熬着。

“师兄切记，这花菇与香菇的蒂头，香味最浓，也是汤头鲜美的最关键所在！”

黎萤毫不藏私，将自己所知，一五一十，讲得事无巨细。

她如此诚恳，那僧侣一怔，心下动容，忙不迭地点了点头，暗暗记在心中。

“这汤头，至少要熬满一个时辰，所有食材的味道才能圆融一体，浑然天成。”

黎萤调了咸淡口味，将一锅汤小火炖着，关照了几句那僧人，又不慌不忙地来处理旁的菜蔬。

她有意倾囊相授，令寺中僧侣得以独当一面，支撑起素斋的生意来，便毫不遮掩，大大方方地打开门来，任由众人观瞻。

“我所做的素斋，是以时蔬，模拟荤食的滋味，做法大有不同，诸位师兄们，还请看仔细了！”

说话间，黎萤已将另一盘香菇洗净去蒂，在滚水中，烫煮得柔软。