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真解压啊!赵晓婧切的一气呵成,嘴角都带上了微笑。轻轻松松切完最后一个土豆,左手习惯性的继续在框里捞,才发现土豆已经没了。一抬头,发现厨房两个厨子都一脸难以置信的看着她。“怎,怎么了吗?”“你是几岁出去当的童工,还是没事在家玩菜刀啊?”孙德海忍了又忍,还是问了出来。本来他也用不着土豆丝,只是想摆摆大厨款儿,震一震年轻小孩,但是这小孩一顿操作直接把他准备炖的土豆块全切成丝了,他都还没来得及说停……而且比他自己切的都好都快,他在一边看的都快给跪了。“呃……没有,我从小在家做饭……”赵晓婧硬编。“小赵,你真行啊!我要有你这功夫,我也不至于换工作那么多次了……”何师傅一脸梦幻的抓了抓盆里的土豆丝,看了又看。之后又是切青椒,黄瓜丁,姜片,肉丝,肉块,鸡丁等等一系列……何师傅本来还想着过渡期帮,一看这熟练度,直接跑出去和洗菜工一起洗菜打下手了。菜全切出来已经十点多了,赵晓婧看了看孙德海准备做的菜:宫保鸡丁,笋干红烧肉,香辣鸡心,青椒肉丝,酸辣土豆丝。另一边何师傅已经把饭蒸上了。第一天上班做菜,赵晓婧想尽量给工人们一个好印象,所以荤菜还是做目前最拿手的油炸食品,至于素菜,夏天热,整个清爽的凉拌菜就很好。看了看冰柜现有食材,又看一眼孙德海的备菜,赵晓婧拿出几包蟹柳,又交代洗菜工洗几筐菠菜,再削一筐莴笋。莴笋切成丝放在不锈钢盆,撒上适量盐抹匀,用盐杀出水分,腌二十分钟。洗好的菠菜焯水,水中放少量盐和油,菠菜变软后迅速捞出放凉。再将蟹柳去纸后化冻,拿出不锈钢盆,打几个鸡蛋,倒入淀粉,少许盐,黑胡椒,搅拌均匀。将蟹柳棒依次放入盆中,使表面均匀的裹上搅拌好的面糊。锅里放入油,油热后下入裹好的蟹柳,炸到表面金黄后捞出备用。再把放凉的菠菜拧干水分,然后切成碎状。切好的菠菜加入炒熟的芝麻,香油,盐拌匀,凉拌菠菜就做好了。之后将莴笋丝盆里腌出来的水倒掉,放入蒜末,小米辣,白糖,鸡精,再淋上一些香油拌匀,凉拌莴笋丝也好了。这两道凉拌素菜都是比较清爽的口感,赵晓婧并没有加太多的调料,重口味的菜孙德海已经做了,刚好搭配两道清爽小菜解腻。接着再把炸过一遍的蟹柳复炸,升高油温,复炸30s就出锅。出锅后再撒上一点赵晓婧特制混合调料粉。混合调料粉是赵晓婧用食堂有的调料现配的,除了系统特定的两种中药粉没有,其他的原料她都在厨房里找到了一样的,然后打成粉,按比例混合好就行。帮工见赵晓婧菜做好就帮着端了出去,另一边孙德海也颠着勺,舀出了锅里最后一勺土豆丝。赵晓婧暗暗佩服,她原本以为工地的菜都是一个大锅,铁锨一样的铲子炒出来的,没想到孙师傅这么有职业精神,最后一道酸辣土豆丝竟然一锅一锅炒出来。而且这火焰狂飙,颠勺爆炒的画面真的太帅了!她什么时候能学会就好了。然而赵晓婧不知道,孙德海翻着锅翻的都快哭了。整个过程他一直在后悔,都怪自己嘴贱,为了看帮厨笑话让人家切土豆丝,本来直接做土豆红烧肉,大锅炖就好了……但是丝都切了,他只有硬着头皮做爆炒酸辣土豆丝,土豆红烧肉也换成笋干红烧肉了……“孙师傅,这颠勺太帅了!您太有敬业精神了!”赵晓婧由衷的佩服,忍不住夸奖。原本快累哭的孙德海一听立马飘了,腰杆一挺,眉飞色舞:“这是我们做大厨的觉悟,正所谓味道千变,厨师精神不变,既然端了厨师这碗饭,就要把每一顿饭都认真做好。这是刻在自己的骨子里的东西,小赵我跟你说,你别小瞧这颠勺,它讲究多着呢,首先……”角落的何师傅没忍住噗呲一笑,这孙师傅一被夸就翘尾巴,没想到第一天就被小姑娘拿捏住了。而赵晓婧却听的认真,自她重生以来,会的所有东西都是系统一键传输,眼前这还是第一次真正意义上的厨师来教她东西。虽然她做炒菜也还行,但毕竟只是依靠上辈子小家庭做家常菜来的经验,和正儿八经培训出来的厨师还是差很多。“孙师傅,最后一个菜炒好了吗?11点半了,前面打饭台在催!”帮工伸长了脖子喊道。“还有最后两锅!炒好的这些先端去前面吧!”孙德海一下从滔滔不绝中清醒,夭寿了,驴脑袋!怎么又飘了!赵晓婧正听的上瘾,孙德海刚刚讲到颠勺的技巧,才说到手腕力量就被打断了,她颇为可惜。只能站在旁边,仔细观察孙师傅炒土豆丝的每一步。,!“孙师傅,这个干辣椒泡水起什么作用?”看见孙师傅旁边他特意泡在水里的干辣椒,赵晓婧不解。“这个泡一下爆炒的时候不容易糊啊,而且味道更好!”孙师傅见赵晓婧一脸向往的在旁边观摩,炒的更带劲了。食堂前厅,干了一上午活的工人们陆续过来打饭。樊秘书也跟在李经理身后过来。今天从食堂回去他就跟李经理说了后厨的情况,李经理一听也十分惊讶,两个人就商量着今天早点过来看看。李经理平时吃饭都晚,都是一直到十二点半以后食堂人不太多的时候才过来,但今天他的好奇心被樊秘书说的完全勾起来了。两人站在窗口,一眼看见与平时菜色风格完全不同的三个小菜。“给我打那三个菜。”李经理直接指着赵晓婧做的三个菜点了餐,想尝尝这个新来的小姑娘手艺如何。“我也一样。哦不!把莴笋换成土豆丝。”樊秘书接着点餐,他也很好奇赵晓婧手艺,虽然土豆丝应该不是她炒的,但是切的太好了,他也想尝尝。两人打好饭,就近坐下。“这土豆丝切的确实牛啊,火柴棍一样。”李经理虽然已经听樊秘书说过,但看见樊秘书食格里的实物还是不由得赞叹。再打量自己的食格,炸的金黄的接近橙色的蟹柳,青的要滴出水的莴笋点缀着红色辣椒碎,绿油油的菠菜沾着点点白色的碎芝麻,竟然都是有搭配的。“这三个小菜卖相也不错,尝尝!”李经理说着,先夹了一筷子菠菜,樊秘书跟着夹了一根蟹柳。菠菜入口极为清爽,有一股鲜甜味道,伴着炒熟的芝麻,又增加了一层香味。“不错呀,很清爽!这个小赵小小年纪菜做的都和之前副厨有一拼了,潜力无穷啊。你觉得呢?”李经理没得到回应,抬头一看,樊秘书正包着一嘴东西嚼的起劲,酥脆的声音他都能听见,再一看一食格蟹柳已经下去一半。樊秘书见李经理正看着自己,赶紧尴尬的捂着嘴,一边拼命嚼一边瞪着眼睛指着蟹柳。“啥情况?这里面有钢丝球?”李经理夹起一根,正要仔细观察,就闻见一股混合着浓郁调料香味的油炸焦香。下意识咬了一口。这么好吃?不确定,再尝尝。还这么好吃?不确定,再尝尝。不一会儿,李经理和樊秘书面前的蟹柳食格都空了。“这回请来真佛了……这味道怎么调的,这也太好吃了吧!”“真是绝了!这明明就是之前孙师傅做麻辣香锅用剩的东西,怎么换个花样这么好吃?”两人面面相觑,同时看向了橱窗,都想再续一份,但工人已经排起长队了。“今天菜色有些不一样啊,那边三个菜都和以前看起来不太相似。”“新请的那个女的不是说递辞职了吗,换人了?”“真的?那可太好了,我可不想再吃水煮一样的青菜了。”正排队的工人看着今天的菜式议论着。“哟,今天老孙终于愿意炒回土豆丝了,想死这一口了!天天焖土豆,椒盐土豆条,难得啊。”“来个土豆丝!再来个红烧肉,嗯……鸡丁吧。”“菠菜,土豆丝,鸡心。”“肉丝,土豆丝,红烧肉。”点餐的工人看见今天红黄绿色掺杂,根根分明极富卖相的土豆丝,基本都点了一份。而一眼看出炸蟹柳是之前老做杂菜的那个蟹柳,这道菜就并不受欢迎,基本没什么人点。直到一个工人端着食格一边吃一边再次排队。“干嘛老刘?今天这么饿,这还吃着就又排上了!”端着食格刘一凡看说话的人是他一个组干活的工友文杰灵,一把拉着他的袖子。“我跟你说,一会打那个炸蟹柳!三份都打蟹柳!那个菜好吃的不得了!”“啊?那东西不是天天吃吗,听着就懒得打,你别诓我!”文杰灵一脸不相信。“我诓你干啥,儿子骗你!刚才刘强打了一格我尝了!不信你就只打一份试试,不好吃我是你儿,好吃你是我儿!”“……你等着,儿子!”文杰灵本来不想打,被刘一凡一说,激起了胜负欲。“要土豆,莴笋,蟹柳!”旁边正准备打菜的人也听见了,回头一看刘一凡表情不像忽悠人,跟着打了一份土豆丝蟹柳红烧肉。“三份蟹柳!多装点多装点!”终于轮到刘一凡,他激动的把食格递过去。:()美食:特级厨娘只想悠闲摆摊
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