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第359章 直男的嘴不会拐弯但管用（第1页）

说一会话的时间，捞出来的鸭子已经变得温热，见万雨悦头老老实实和土豆丝杠上，赵晓婧也转身继续处理鸭子。聂修齐大概是准备再做一份辣椒炒肉，拿了辣椒和肉又回到砧板上切了起来，只是一边切着肉，一边不住的往赵晓婧这边看。赵晓婧余光注意到他，又扭头看了看云永元万雨悦，正好和偷瞄的云永元视线正面撞上。云永元迅速回头，装作若无其事将第八盘辣椒炒肉出锅。赵晓婧顿时失笑，这群人啊，真不愧是当厨师的，看见新菜全都一样的心痒。“我在学神仙鸭子，你们想看就过来看吧，整得像做贼一样。不过先说好，我刚开始学，做的也就那样，学歪了不怪我啊。”话音一落，三人当即关火的关火，放刀的放刀，出锅的出锅，之后齐齐围了过来。赵晓婧被三双眼睛盯着，原本就没入门的水平发挥更不稳定了，油温还没到就开始淋鸭子，鸭子还没淋透就放入油锅，放入油锅油温不够，颜色就出不来，继而导致炸的时间又过长……最后放入蒸锅时，赵晓婧已经对这锅鸭子完全没了期待。鸭子上锅，调整两次火力之后，就剩下了漫长的等待时间。万雨悦看了一眼水池下鲜活的鱼，以眼神示意赵晓婧，赵晓婧抿了抿嘴又以眼神示意回去，两人来回瞪了半天，最后整的云永元一头雾水。“你俩眉来眼去的干嘛呀？不是要看聂师兄做鱼吗？你们再玩一会，做鱼都没时间了！”“对哦！聂师兄还得做鱼，都怪师妹，我看她脸色都看出阴影来了！”终于有人说出来了，万雨悦十分愉快的就坡下驴。“你不看我怎么知道我看你？做鱼做鱼！”目的达成，赵晓婧暗道虽然直男的嘴不会拐弯，但有时也挺管用的。聂修齐没说什么，转头从桶里捉出一条最恹的鱼，在水池中一刀拍晕，随后去鳃、刮鳞、开背、去内脏，放入水池冲洗。整个过程不言不语，鱼从桶里拿出来到开膛破肚躺在砧板上只用了一分半钟。聂修齐将剖好的鱼斩头去尾，似乎有些不习惯，余光瞟了三人一眼，用略带生硬的嗓音说了一句要用平刀把两面鱼脯片下来后，就扭头开始动作。只见聂修齐一手按鱼一手拿刀，刀和菜板保持平行，将鱼从头至尾沿脊椎骨片成两片，两块洁净的鱼脯就随之取下。赵晓婧注意到片下的鱼脯是连着刺一起片的，正想着这道菜是羹的话，是不是得用什么方法剃刺，聂修齐就将鱼脯放入深盘，加上葱段、姜片、花雕酒、盐腌制，之后蒸锅烧水，水开将鱼放进锅中蒸制。“旺火六分钟。”聂修齐解释一句，转头又开始处理香菇，春笋，火腿，全部切成丝之后过鸡汤焯熟，然后拿两个鸡蛋，只取蛋黄液，之后打散。“鸡汤撇过油？”赵晓婧往砂锅鸡看了一眼，鸡汤清清亮亮，一点油脂也没有，虽说是早上特意买的土鸡，油脂少，但一点油脂也没有倒也不至于。“处理鸡的时候不要鸡油，煮到时间后，要将汤面上的油脂撇去。”聂修齐停下手上的动作回答道。三人点点头，赵晓婧转头去看一旁的计时器，计时器已经开始倒数，鱼快蒸好了。聂修齐跟着看了一眼，在计时器响起的一瞬间关上火，轻微焖过之后揭开锅盖。两片鱼脯已经由晶莹的粉白变成成熟的玉白色，聂修齐将深盘夹出，又从碗筷柜拿出赵晓婧新买的尖头竹筷，将葱段、姜片拣出扔掉，又将盘底鱼的汤汁滗出，倒入一边的碗中。盘中的鱼肉又细又嫩，蒸熟之后变得极易分离，聂修齐小心的用筷尖轻轻剥离鱼肉，除去鱼皮和鱼刺。鳜鱼的刺少，肉又厚，虽说是精细活，但聂修齐的双手似乎格外灵巧，没两分钟，鱼肉和鱼皮鱼刺已经完全分离。“蔡师傅说虽然剃下来的肉不好看，但反正是做羹，而且保留块状还是更有口感。”好半天，聂修齐又憋出一句。不待三人回应，聂修齐又走回灶旁，将砂锅中的鸡汤盛出，过滤，倒入另外的锅中，等待煮沸后，又加入焯熟的香菇丝、笋丝、火腿丝，一碗汤的颜色逐渐变的丰富。“是要这个吗？”聂修齐将汤搅了搅，刚放下勺子回头，赵晓婧便端着鱼肉盘和汤汁碗递了过去。聂修齐一愣，连忙接过，轻轻将汤汁和鱼肉倒入锅中。“师妹你都能看懂眼……聂师兄的腹语了！”万雨悦被云永元一捅，眼珠子的称呼到了嘴边转了弯，惊奇的看着赵晓婧。“等你什么时候学会长眼色，你也能懂。”赵晓婧全神贯注盯着锅里，连眼神都没给。锅中，聂修齐将鱼加入后，便开始调味。蒸鱼豉油、盐、胡椒粉、一点味精，之后水淀粉勾薄芡，淋入蛋黄液搅匀。等羹汤再次煮沸后，聂修齐又淋入小半勺米醋，之后起锅盛入汤碗，加上一点姜末，最后又滴上几滴香油。“漂亮，和菜师傅做的一模一样！”云永元激动道。“不愧是眼珠子……哎哟！”万雨悦用所有人能听到的声音低声感叹，被赵晓婧掐了个正着。赵晓婧掐了万雨悦一把之后顾不上骂，兴致勃勃的打开鉴优模块扫描。【宋嫂鱼羹：三级，众多做法中较为合适的一种，鱼肉火候不对，火腿品种不对，辅料处理不对。】呃……不愧是民间菜的名菜，连系统的评价都这么模糊朦胧。众多做法中较为合适的一种，合适这个词，好像是不好不坏的意思？而且这个不对那个不对，也没说怎么不对啊？赵晓婧一时摸不到头绪。“尝尝啊！你光看能看出这鱼羹什么味啊？”赵晓婧正盯着鱼羹发呆，手上没留神被塞了什么东西，一惊之下急忙低头。原来是一把勺子。“吃啊！”万雨悦一脸莫名其妙的斜眼看了过来。：（）美食：特级厨娘只想悠闲摆摊