《苏小琳卡》第8章 碱面
“蒸饼不就是酸的吗”良久，李翠花迟疑的问道。 在唐朝，馒头等这些除了糊糊之外的有形状的面食都被统一称作为蒸饼，而且像是面条这类的则被称作为汤饼。 因为生产力低下，没有活性酵母，人们发面的时候通常是在前一天先放一块老面，等老面发酵后，再将老面混入新面中，这样发出的面食当然就少不了酸味。 因为技术的限制，唐朝的人自然而然就会以为馒头这些东西就应该是酸的，而没有想到只要加点碱面，也就是苏打，就可以中和掉多余的酸味，让馒头变得更好吃。 “这馒头，哦，不，蒸饼，放点苏打啊，就不会酸了”苏瑜有点不太理解，他以前也做过馒头，知道做法。 “苏打是什么？”苏小珊忍不住问道。 “苏打就是碱面啊，可以让面食不再那么酸，而且可以...
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