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第274章（第1页）

第274章

把面粉炒香，糊糊整体呈现淡黄色就可以了。

面粉糊糊不能太稀，是粘稠的薄薄一层。

面粉经过炒制，浓郁的麦香味一个劲的直往人鼻子里钻。

这种有点类似炒饼干的香味，非常的馋人。

搁小时候闻到这股味道，不睡觉都要半夜起来偷偷来两口。

“脖子，拿开水过来。”

炒香之后，就要在锅里加开水将面粉炒成三不沾的状态。

这一道工序是很考验技术的，一个不注意可能就得重新另起一锅了。

“我靠，你们怎么越凑越近了？”

李名伸手去端开水的时候才发现，黄文轩三人的脸不知道什么时候都快贴着他的背了。

幸好刚刚那一步动作幅度不是很大，要是突然一个大幅度动作，手肘攻击之下怕是要给牙科医院添业绩了。

“炒面粉太香了，一下子没注意，嘿嘿。”

李名翻了个白眼，把开水倒入锅里，转旺火快速翻炒起来。

粘稠的面粉糊糊在开水的加入后，经过翻炒很快就变成了面絮絮。

旺火之下，再加上快速翻炒，形态很快就发生变化，体积变大，也慢慢的起了鱼眼子。

再翻炒一会就三不沾了，不沾瓢不沾锅不沾上颚。

因为是旺火状态下翻炒，所以要不停的翻炒，不然很容易糊锅。

三不沾后，下入四种水果丁继续翻炒，炒透炒翻沙。

随后加入适量的白糖，不能多了，多了成菜之后甜的腻人。

白糖炒化后，再加入碾碎的花生碎微微翻炒几下就可以出锅装盘了。

这个装盘有点子小讲究，先装去一个小碗里，然后稍微压一下再倒入大盘子里。