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三葱炒鲈鱼（第1页）

第三百一十四章：老李的全新菜单——从传统到创新的味蕾盛宴时光荏苒，老李小酒馆在岁月的沉淀中愈发显得厚重而充满活力。随着食客们的口味不断变化，老李决定再次挑战自我，推出全新菜单。这一次，他不仅保留了传统的经典菜肴，还大胆创新，加入了更多令人耳目一新的菜品，力求为食客们带来一场从传统到创新的味蕾盛宴。新菜单：1三葱炒鲈鱼特点：葱香四溢，鱼肉鲜嫩食材准备：-鲈鱼1条（约15斤）-红葱头50克-洋葱50克-香葱50克-姜蒜适量-生抽2勺-老抽1勺-白糖1勺-盐适量-料酒2勺-食用油适量烹饪方法：1鲈鱼宰杀干净，切成块，用盐、料酒腌制15分钟。2红葱头、洋葱、香葱分别切段，姜蒜切片备用。3热锅凉油，放入姜蒜片爆香。4加入红葱头、洋葱段，炒出香味。5加入鲈鱼块，大火翻炒至变色。6加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。7加入香葱段，翻炒几下，即可出锅。食客点评：-吴老师：“这三葱炒鲈鱼，葱香四溢，鱼肉鲜嫩，每一口都是享受！”-陈嫂子：“是啊，这道菜特别下饭，我都能多吃一碗饭！”2香辣烤鸡瓜特点：香辣过瘾，外焦里嫩食材准备：-鸡瓜500克-干辣椒50克-花椒30克-姜蒜适量-生抽2勺-老抽1勺-白糖1勺-盐适量-料酒2勺-食用油适量烹饪方法：1鸡瓜洗净，用盐、料酒腌制30分钟。2干辣椒剪成段备用。3热锅凉油，放入鸡瓜，煎至两面金黄，捞出控油。4锅中留底油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒炒香。5加入煎好的鸡瓜，加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。6大火收汁，即可出锅。食客点评：-刘嫂子：“这香辣烤鸡瓜，香辣过瘾，鸡瓜外焦里嫩，真是好吃！”-老孙头：“这道菜特别适合下酒，越吃越香！”3五香鸡特点：香味浓郁，肉质鲜嫩食材准备：-整鸡1只（约2-3斤）-五香粉适量-盐适量-料酒2勺-姜适量-葱适量烹饪方法：1整鸡洗净，用盐、料酒、五香粉里外抹匀，腌制2小时。2姜切片，葱切段备用。3将腌制好的整鸡放入蒸锅，大火蒸40分钟。4取出整鸡，斩成块，放入盘中，即可上桌。食客点评：-美食博主小美：“这五香鸡，香味浓郁，鸡肉鲜嫩，每一口都充满了香料的香气！”-王阿姨：“这道菜特别适合家庭聚餐，大家都爱吃！”4生爆鸭肉特点：香辣爽口，肉质鲜嫩食材准备：-鸭肉500克-干辣椒50克-花椒30克-姜蒜适量-生抽2勺-老抽1勺-白糖1勺-盐适量-料酒2勺-食用油适量烹饪方法：1鸭肉洗净，切成块，用盐、料酒腌制15分钟。2干辣椒剪成段备用。3热锅凉油，放入姜蒜片爆香。4加入鸭肉块，大火翻炒至变色。5加入干辣椒段、花椒，继续翻炒。6加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。7大火收汁，即可出锅。食客点评：-老码头工人老赵：“这生爆鸭肉，香辣爽口，鸭肉鲜嫩，真是过瘾！”-陈嫂子：“这道菜特别适合配酒，越吃越香！”5酱汁炒鸡特点：酱香浓郁，肉质鲜嫩食材准备：-鸡肉500克-姜蒜适量-生抽2勺-老抽1勺-白糖1勺-盐适量-料酒2勺-食用油适量烹饪方法：，！1鸡肉洗净，切成块，用盐、料酒腌制15分钟。2热锅凉油，放入姜蒜片爆香。3加入鸡肉块，大火翻炒至变色。4加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。5加入适量清水，盖上锅盖焖煮10分钟。6大火收汁，即可出锅。食客点评：-年轻上班族小张：“这酱汁炒鸡，酱香浓郁，鸡肉鲜嫩，真是好吃！”-李叔：“这道菜特别适合配米饭，我都能多吃一碗！”6闽南鸡卷特点：外酥里嫩，馅料丰富食材准备：-鸡胸肉200克-猪肉末100克-鸡蛋2个-豆腐100克-干香菇5朵-葱姜适量-生抽2勺-盐适量-白胡椒粉适量-面粉适量-食用油适量烹饪方法：1鸡胸肉剁成泥，猪肉末、豆腐切碎，干香菇泡发后切碎，葱姜剁成末。2将所有食材混合，加入生抽、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，制成馅料。3将鸡蛋打散，加入面粉，搅拌成面糊。4取适量馅料，团成圆球状，裹上一层面糊。5热锅凉油，放入鸡卷，炸至金黄，捞出控油。6切成小块，放入盘中，即可上桌。食客点评：-吴老师：“这闽南鸡卷，外酥里嫩，馅料丰富，真是美味！”-刘嫂子：“这道菜特别适合当小吃，孩子们都爱吃！”7白切五花肉特点：肥而不腻，原汁原味食材准备：-五花肉500克-姜适量-葱适量-料酒2勺-盐适量烹饪方法：1五花肉洗净，放入锅中，加入适量清水、姜片、葱结、料酒，煮沸后转小火煮30分钟。2捞出五花肉，晾凉后切成薄片。3配以蒜泥、酱油、醋等蘸料，即可上桌。食客点评：-老孙头：“这白切五花肉，肥而不腻，原汁原味，真是好吃！”-王阿姨：“这道菜特别适合配酒，越吃越香！”8黄油排骨特点：奶香浓郁，外焦里嫩食材准备：-排骨500克-黄油50克-姜蒜适量-生抽2勺-老抽1勺-白糖1勺-盐适量-料酒2勺-面粉适量烹饪方法：1排骨洗净，切成小块，用盐、料酒腌制15分钟。2热锅融化黄油，放入姜蒜片爆香。3将排骨均匀裹上一层面粉，放入锅中，煎至两面金黄。4加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。5加入适量清水，盖上锅盖焖煮20分钟。6大火收汁，即可出锅。食客点评：-美食博主小美：“这黄油排骨，奶香浓郁，排骨鲜嫩，真是美味！”-陈嫂子：“这道菜特别适合配米饭，我都能多吃一碗！”9椒盐猪肚特点：香辣爽口，嚼劲十足食材准备：-猪肚300克-干辣椒50克-花椒30克-姜蒜适量-生抽2勺-盐适量-料酒2勺-食用油适量烹饪方法：1猪肚洗净，用盐、料酒搓洗，去除异味。2将猪肚放入锅中，加入适量清水、姜片、料酒，煮沸后转小火煮40分钟。3捞出猪肚，晾凉后切成丝。4热锅凉油，放入干辣椒段、花椒炒香。5加入猪肚丝，加入生抽、盐调味，翻炒均匀。6大火收汁，即可出锅。食客点评：-老码头工人老赵：“这椒盐猪肚，香辣爽口，猪肚有嚼劲，真是过瘾！”-刘嫂子：“这道菜特别适合配酒，越吃越香！”10油条海蛎羹特点：鲜香滑嫩，咸鲜可口食材准备：-海蛎200克-油条2根-鸡蛋2个-香菜适量-姜适量-生抽2勺-盐适量-白胡椒粉适量-水淀粉适量小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！烹饪方法：1海蛎洗净，沥干水分。2油条切成小段备用。3热锅凉油，放入姜片爆香。4加入海蛎，大火翻炒均匀。5加入生抽、盐、白胡椒粉调味。6加入适量清水，煮沸后用水淀粉勾芡。7慢慢倒入蛋液，搅拌均匀。8撒上香菜，放入油条段，即可出锅。食客点评：-吴老师：“这油条海蛎羹，鲜香滑嫩，油条酥脆，真是美味！”-李叔：“这道菜特别适合配粥，我都能多吃一碗！”11风味海鲜烙特点：外酥里嫩，海鲜鲜美食材准备：-虾仁100克-鱿鱼100克-蛤蜊100克-鸡蛋2个-面粉100克-葱姜适量-生抽2勺-盐适量-白胡椒粉适量-食用油适量烹饪方法：1虾仁、鱿鱼、蛤蜊洗净，沥干水分。2鸡蛋打散，加入面粉、葱姜末、生抽、盐、白胡椒粉，搅拌成面糊。3将虾仁、鱿鱼、蛤蜊加入面糊中，搅拌均匀。4热锅凉油，倒入面糊，摊成饼状。5小火煎至两面金黄，即可出锅。食客点评：-刘嫂子：“这风味海鲜烙，外酥里嫩，海鲜鲜美，真是好吃！”-老孙头：“这道菜特别适合配酒，越吃越香！”12汤嘴豆腐特点：鲜香滑嫩，麻辣过瘾食材准备：-豆腐500克-干辣椒50克-花椒30克-姜蒜适量-生抽2勺-老抽1勺-白糖1勺-盐适量-水淀粉适量-香菜适量烹饪方法：1豆腐切成小块，用沸水焯烫去豆腥味。2热锅凉油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒炒香。3加入适量清水，煮沸后加入豆腐块。4加入生抽、老抽、白糖、盐调味。5用水淀粉勾芡，撒上香菜，即可出锅。食客点评：-吴老师：“这汤嘴豆腐，麻辣过瘾，豆腐嫩滑，真是美味！”-陈嫂子：“这道菜特别适合配酒，越吃越香！”---通过这个故事，我们看到了老李在面对食客口味变化时的创新精神，以及他如何利用独特的技艺和创意来吸引顾客。：（）老李小酒馆